將肉均勻地抹上鹽、五香粉，再將肉放進(jìn)壇子里或木桶中塞緊，讓鹽分滲透到肉的各個(gè)部位。一般要腌五至七天，爾后將肉取出，掛在通風(fēng)處約十來(lái)天，將水滴干，使肉收縮。中國(guó)網(wǎng)圖片庫(kù)尹忠/攝
舌尖上的春節(jié)：湘西年味之臘味[組圖]
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