浸泡好的糯米會(huì)變成黑灰色。烏米飯古今的制法也不一。明代烏米飯的做法是先將米蒸熟、曬干再浸烏飯樹(shù)葉汁，復(fù)蒸復(fù)曬9次，所謂“九蒸九曝”，成品米粒堅(jiān)硬，可久貯遠(yuǎn)攜，用沸水泡食。中國(guó)網(wǎng)圖片庫(kù) 胡劍歡/攝
舌尖俗食：立夏美食烏米飯[組圖]
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